Frühlingsbuffet

Die Vorspeisen

• Dillquark / Gravedlachs/ geröstete Sonnen- blumenkerne / Pumpernickel
• Pulled Mini Burger / Pulled Pork – saftig zartes Schweinefleisch / Rettich
• Vitello Tonnato / Kalbsnuss / Cornichons / Kräuter / Thunfisch-Kapern-Creme
• Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Partykrustenbrot / Landbutter

Fingerfood

• Oval von der Tomate / Pecorinoboden
• Pfeffer-Frischkäse auf Pumpernickelround

Die Salate

• Tabulé / Kirschtomate / Gurke / Minze / Paprika / Petersilie / Bulgurweizen
• Mozzarellakugeln / Cocktailtomaten / Vinaigrette / frisches Basilikum

Die Hauptgerichte

• Kalbsinvoltini / zarte Kalbsröllchen gefüllt / Bärlauch / grüner Pfefferrahm / Blumenkohlröschen / Semmelbutter / Rosmarinkartoffel
• Wildlachsmedaillons gebraten / Limonenbuttersauce / Süßkartoffelpüree / Frühlingslauch / bunter Paprika / karamellisierte Pekannüsse
• Cannelloni / Ricotta / Blattspinat / Béchamelsauce / Parmigiano Reggiano / Emmentaler

Die süßen Versuchungen

• Vanillequark / Bourbon-Vanille / Fruchtspiegel aus Kirschen / Knusperperlen
• Erdbeer-Trifle / Vollkornstreuseln / Karamell